রিপোর্ট: রাজীব-তাজ
রাজধানীর বনানী সুপার মার্কেট ও হোটেল শেরাটন এর পূর্ব পাশ। একটি ছোট ক্যাফে টাইপ নান-কাবাব ও মিনি চাইনিজ খাবারের ক্যাফে৷ নাম তার তাজ মহল কাবাব। ১৯৯৬ সাল থেকে যার পথচলা। এখনো জনপ্রিয়তার সাথে বীরদর্পে এগিয়ে চলছে। প্রতিদিন দুপুর ১২ টা থেকে রাত
১০ টা অবধি চিকেন রোল, বিফ রোল, এগ রোল খাওয়ার জন্য মানুষের লাইন পড়ে যায়। টাটকা ভাজা মোটা পুরু পরোটার মধ্যে বিফ কিমা ভুনা, চিকেন ভুনা কিংবা ওমলেট ডিম মিশিয়ে প্রস্তুত হয় রোলগুলো। সাথে যায় কাঁচা পেঁয়াজ। নান হয় ৫ প্রকার, ওনিয়ন ও জিরা নান একদম ব্যতিক্রম। কয়লা পোড়া চরম সুস্বাদু কাবাবের মধ্যে আছে এরাবিয়ান চিকেন, চিকেন তান্দুরী ও বিফ শিক কাবাব। বসে খাওয়ার ব্যবস্থা সীমিত, তবে টেক-এওয়ে বা পার্সেল সরবরাহ অধিক পরিমাণ। ম্যানেজার রুবেল আহম্মেদ আমাদের টিমকে জানান- “দ্রুত খিদা নিবারণের জন্য আমাদের স্ন্যাক্স অসাধারণ। প্রতিদিনের খাবার প্রতিদিন শেষ হয়ে যায়, উপাদান টাটকা, চোখের সামনে সব খাদ্য প্রস্তুত করা হয়। মূলত তাজমহল কাবাব একদম শুরুতে ১৯৯৬ সালে ৩৭০ প্রকার খাবার নিয়ে শুরু হয়। কালের পরিক্রমায় এখন ৪০ প্রকার খাবার বিপণন করি আমরা।”
মো: নাইম উদ্দীন তাজমহল কাবাব ক্যাফের কর্ণধার। তিনি তার পিতার শুরু করা ক্যাফের হাল ধরে বর্তমান অবস্থানে নিয়ে এসেছেন।
